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L'art, en cuisine et sur les murs

Restauration

Sur la porte d’entrée, on peut lire «chabatz d’entrar», comme une invitation à la franchir... Le nouveau café-restaurant-galerie L’esquisse, sur la place du marché de Guéret, ouvre ce lundi...
C’est en venant boire un thé du temps de L’imprimerie que Damien Piras est tombé sous le charme de la bâtisse, ses vieilles pierres, «et le contraste entre la salle de devant, propice aux expositions, et celle de derrière, idéale pour la restauration.» Alors quand il a appris que l’endroit était à vendre, il est rapidement venu discuter d’une reprise...
Creusois de naissance, Damien n’aurait pourtant jamais eu l’idée de chercher quelque chose sur Guéret, «c’est vraiment le lieu qui a fait ça», affirme-t-il. Cuisinier depuis une douzaine d’années, il a roulé sa bosse entre la restauration traditionnelle, la cuisine de collectivité et en tant que traiteur d’événementiel.
Pour le côté restaurant, tous les midis du lundi au vendredi, Damien a pour ambition de proposer une «cuisine sincère ancrée dans les saisons, authentique mais moderne, joyeuse et généreuse».   Avec des produits locaux, issus de circuits-courts, un choix «raisonné», plutôt que du bio importé... Plutôt axé sur les plats végétariens, Damien proposera aussi quelques formules «carnées» de temps en temps, et deux menus du jour seront proposés quotidiennement.
Une petite carte complètera l’ensemble, format «snack», comme par exemple un petit grignoteur rôti au four avec des légumes à la vapeur. Salades en été, soupes en hiver, et une formule entrée+plat+dessert à 13,50 euros...
Les amateurs de cafés et autres boissons chaudes pourront profiter de l’ambiance chaleureuse dès 9 heures, café du mois, latte à l’érable ou thé au jasmin ne sont que quelque-unes des nombreuses boissons chaudes qui seront proposées sur place et à emporter, accompagnées d’un croissant bio par exemple... Cuit sur place, l’odeur sera alléchante afin de rendre ce lieu de vie encore plus plaisant... Jusqu’à 16 heures, des boissons froides sans alcool seront aussi proposées.
Cuisinier de métier, Damien est aussi amateur d’art... Il a travaillé quelques années à l’Atelier de Royère-de-Vassivière, et leur a «un peu piqué l’idée» de mêler galerie et café... D’ailleurs, c’est Elisabeth Rogers, artiste multisupports, elle-même de Royère, qui inaugurera les murs de la galerie dès l’ouverture lundi et jusqu’au 2 août, avec un vernissage programmé le 7 juin dès 17 heures.
«C’est une façon de promouvoir l’art, et de créer des événements dans le lieu», comme les vernissages et décrochages. Tous types de supports et tous styles seront proposés, avec un changement tous les trois mois. Des artistes locaux, ou des artistes plus connus grâce à l’artothèque du CIAP de Vassivière, l’idée étant de faire découvrir avant tout...
Damien a bien d’autres idées pour animer et faire vivre le lieu. Niveau artistique, il imagine une fresque permanente pour les murs du couloir reliant les deux salles, ou encore un concours photo sur un thème libre qui permettrait au gagnant d’exposer sur place... Des petits concerts, avec un ou deux musiciens, pourraient être proposés lors des vernissages ou encore pour la fête de la musique.
Et parce que la cuisine reste sa passion première, Damien aimerait à l’avenir pouvoir proposer des ateliers cuisines, pour adultes, mais aussi pour enfants, des rites culinaires d’ailleurs à la pâtisserie... «C’est surtout pour créer un peu d’activité, donner de la vie au lieu», assume Damien.
Avec l’ambition d’offrir un nouveau «havre de paix» aux Guérétois, L’esquisse proposera dans une ambiance cosy et accueillante un lieu pour se poser, avec possibilité de faire un jeu de société ou de lire un livre sur place, le tout sera mis à disposition...

L’esquisse
Ouvert du lundi au vendredi de 9 à 16 heures, service déjeuner dès 11h30.
Contact : lesquisse23@gmail.com
05.55.81.07.34.