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La vallée d’Ebbes en bouteille avec la rouquine de Châteauroux

Une nouvelle bière est à déguster sur la place Monestier à Châteauroux. Brassée par l’atelier de la bière à Villedieu-sur-Indre, elle a été commandée par la JCE et le bar « La dernière Séance ».

Mardi, place Monestier, les amateurs de bière ont pu déguster en avant-première une nouvelle venue : la bière d’Ebbes, une rouquine bien balancée.
« Cette initiative s’inscrit dans un projet plus global de valorisation de la vallée d’Ebbes au travers de son patrimoine végétal et architectural, explique Alexis Rousseau-Jouhennet, président de la Jeune chambre économique (JCE). Notre but est aussi de rappeler l’histoire de Châteauroux. La bière est un clin d’œil au passé de la ville qui abritait autrefois quelques brasseries, le long de l’avenue Gédéon-Duchâteau notamment. » L’an dernier, la JCE avait lancé un cahier de coloriage pour les enfants. Cette année, la bière s’adresse donc à un public adulte. « L’étiquette est une création originale de la graphiste Camille Bellet qui avait déjà réalisé le cahier de coloriage l’an dernier, précise le président de la JCE. Elle a conçu l’étiquette de la bouteille à partir d’une étiquette qui existait déjà à l’époque. »
Le cahier des charges du brassin a été adressé à Franck Bellon, le brasseur de l’Atelier de la bière, à Villedieu. « La JCE voulait une bière ambrée, explique-t-il. J’ai donc sélectionné six malts adéquats, 100 % berrichons, des malts ambrés maison. On obtient ainsi une bière rousse presque cuivrée. »
La bière d’Ebbes acquiert ainsi une couleur caractéristique, le fameux « rousse ambrée », directement liée à la torréfaction des malts, le terme exact étant touraillage. « Pour le houblon en revanche, c’était plus compliqué de s’approvisionner en local car on n’en produit pas dans le Berry, continue le brasseur. J’ai donc choisi trois houblons différents : deux alsaciens et un anglais, pour l’arôme. Cet assemblage permet de ne pas avoir une bière trop sucrée à mon goût, pour être franc. Je l’aime beaucoup. D’autre part, ce n’est pas une bière marketée avec de faux arômes. En dégustation, on retrouve une attaque maltée, légèrement miellée, puis vient le fruit et enfin l’amertume qui reste légèrement en bouche. »
Pour l’instant, un seul brassin de 500 litres a été produit. La bière est disponible en pression au bar La Dernière séance et en bouteille à l’office de tourisme de Châteauroux. « L’idée est ensuite de pouvoir permettre à l’Atelier de la bière d’en fabriquer sur commande et de laisser les cafetiers et les consommateurs se l’approprier », conclut Alexis Rousseau-Jouhennet.
Mardi après dégustation, les avis étaient unanimes, la bière est bonne. Les artistes de Darc pourront d’ailleurs en profiter, une commande de 40 bouteilles a déjà été passée pour la soirée Electro Deluxe. Attention cependant, la rouquine est à boire avec modération. Le breuvage titrant 5 degrés peut rapidement faire tourner les têtes.
Le prochain projet de la JCE concernant la vallée d’Ebbes sera la mise en place d’une signalétique identique dans toute la vallée, présente sur toutes les communes d’ici la fin de l’année.
Florent Renaudier

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