Fil info
11:51 Dupuytren 2 et ils fermeront bientôt St-Junien et St-Yrieix !!! Complètement à côté de la plaque !!!
11:43Pour ne prendre aucun risque sur la neige aujourd’hui, l’atelier “comprendre comment mon enfant se sent aimé” animé… https://t.co/tyIN7407KI
11:11Bergerac : Six mois de travaux et un accueil de la mairie entièrement repensé -> https://t.co/UCNI92L8W5
09:14Sport : Lucas Pouille en 1/2 finale de l'open d'Australie -> https://t.co/EiKadoldBD
08:32 il faut améliorer le cheminement des visiteurs et malades qui viennent à la journée c'est h… https://t.co/1BzdlWBdiu
08:30 # - -Vienne : Les Steva ne sont guère enthousiastes -> https://t.co/1QerQipBbz
08:28RT : Région : Le CHU Dupuytren 2 ouvre en mars -> https://t.co/047eEyCcvO
08:23Région : Le CHU Dupuytren 2 ouvre en mars -> https://t.co/047eEyCcvO
21:36Assises de la Creuse. Une amitié d’enfance qui se brise. Un réfectoire qui renvoie à sa propre solitude... Debout a… https://t.co/B0mZ92DWiN
21:34Région : Des témoignages d’amitiés aux paroles d’experts... -> https://t.co/rqUUQrw0rW
18:42Périgueux : La mémoire des médaillés militaires honorée -> https://t.co/sdEZGlkk39
18:41Châteauroux : Nuit de la lecture à l’école Jean-Racine -> https://t.co/vQMVyK1rFH
18:39Indre : De la bonne pratique des outils numériques -> https://t.co/m2KUH8wNRl
17:58Notre-Dame-de-Sanilhac : Un poste en moins auprès des résidents -> https://t.co/SGcrkRH5Sb
17:06Sarlat-la-Canéda : Visite de Lou Cocal -> https://t.co/ejaC3nyFAk
17:01Terrasson-Lavilledieu : Participation citoyenne à La Feuillade -> https://t.co/faSMkdO1GB
15:59RT : En raison des conditions météorologiques et des chutes de neige en cours en , la réunion de mi-mandat des c… https://t.co/FsejXxlOzX
15:58RT : Poste - : La Poste, l'art de faire pourrir les relations -> https://t.co/kT4QcLTdKw
15:57RT : Bergerac : Prud’hommes : les inquiétudes de la nouvelle présidente -> https://t.co/VGwQsVNJjw
15:57RT : Tulle : Donner la voix au chapitre social -> https://t.co/9nmloBpPqm
15:45Coulounieix-Chamiers : Le début d’une métamorphose -> https://t.co/fW6nMrJGVR
15:43Argenton-sur-Creuse : Un partenariat inédit entre le lycée Châteauneuf et le SDEI -> https://t.co/eNOx1bHUri
15:43Coulounieix-Chamiers : Ces incivilités qui pourrissent la vie -> https://t.co/MYMQSvKJmx
15:42La Châtre : Au lycée, le civisme approvisionne les « Restos du cœur » -> https://t.co/A3fpfsv4Zm
15:40Périgueux : Se structurer pour mettre toutes les communes en valeur -> https://t.co/RmkGjQeK9E
15:35Super ! Et comment font les élèves pour rentrer chez eux ? https://t.co/TFZoswm65m
15:34RT : Suite à la disparition inquiétante de Martin Pennica, sa famille et les enquêteurs comptent sur vos RT. Merci à vou… https://t.co/Jhcm6mY9VF
15:08Périgueux : Un toit sûr et décent pour tous -> https://t.co/91Uor50Vk1

Vent de fraîcheur au château avec l’arrivée d’un nouveau chef aux fourneaux

Les Salons du lys, restaurant du château de Chabenet, ont changé de chef cuisinier. Nicolas Mizrachi est désormais aux commandes de cet établissement renommé, géré par Hapimag et sa directrice (resort manager) Christine Hérubel. Il succède au chef Pascal Pistien.

Parisien d’origine, Nicolas Mizrachi a beaucoup voyagé dans les Antilles, s’est posé quelques années en Martinique, où il s’est formé à la cuisine à partir de 2010, avant de quitter l’île en 2015. Contrairement à d’autres chefs cuisiniers, il n’a pas suivi le cursus classique dédié à la restauration. Et pourtant, le choix de Christine Hérubel s’est porté sur lui car « c’est le seul candidat à s’être intéressé à la gestion des stocks et au fonctionnement de l’établissement », confie la directrice, assumant pleinement son choix. « Nous souhaitions un vent nouveau qui nous fasse remettre en question pour avancer et changer l’image du restaurant. Et pour le moment, les chiffres parlent d’eux-mêmes et les résultats depuis le mois de janvier sont positifs. » Nicolas Mizrachi a gardé une certaine nonchalance antillaise, mais c’est à s’y méprendre car son expérience lui a donné le don du management, indispensable pour gérer son équipe de sept personnes.
Le style bistronomie ou brasserie de luxe
Membre de l'association gastronomique « Les Tables gourmandes du Berry », le restaurant, situé dans l’enceinte du château du XVe siècle, bénéficie de sa situation exceptionnelle. En plus de la carte traditionnelle, préparée à base de produits régionaux et servie dans les salles du restaurant, Nicolas Mizrachi investit la terrasse du château et propose des soirées « bistrot », les lundis – soirée barbecue – et mardis – soirée paëlla –, à partir de 18 h 30 jusqu’à 21 h 30. La touche d’originalité de sa cuisine est sans aucun doute les plats mêlant le sucré et le salé dans des accords subtils de saveurs, comme le mini-burger de veau au cumin, mascarpone et menthe, la crème brûlée de foie gras, le suprême de poule noire du Berry accompagné de sa sauce aux giroles et à l’orange, la souris d’agneau confite au romarin et son écrasé de pommes de terre à l’huile de truffes. Le restaurant est ouvert tous les jours de 12 h 30 à 14 h 30 et de 18 h 30 à 21 h 30 et également pendant les périodes de fermeture du resort Hapimag. Bon appétit !
Sophie Tymula

Pratique
Menu du jour (entrée, plat principal et dessert) :
Déjeuner : 15 € les jeudis et vendredi de 12 h à 14 h
Dîner : 25 €, tous les soirs de 18 h 30 à 21 h 30
Menu Joséphine : 35 € (40 € avec fromage) en hommage à la propriétaire du château Joséphine de Boisé
Sur réservation au 02 54 01 57 50
Possibilité de séminaires, mariages, groupes.