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La crêperie Au fil de l’eau reprend du service

Yoan Feignon, cuisinier de métier, vient de racheter le fonds de commerce de la crêperie Au fil de l’eau, jouxtant la Bouzanne et le pont enjambant la rivière.
Ayant reçu de l’aide du Club des Entrepreneurs de l’Indre (Indre Initiative) et de Pôle emploi, ce jeune homme de 34 ans, domicilié à Saint-Gaultier et père de deux fillettes, a été sélectionné par la commune pour rouvrir ce restaurant fermé depuis un an. Après un CAP cuisine obtenu au lycée Édouard Branly de La Roche-sur-Yon (Vendée) et huit ans d’expérience en passant par une diversité de métiers ayant enrichi son parcours, Yoan a saisi l’opportunité de se lancer à son compte.
Seul maître à bord, sa carte est composée principalement de crêpes la semaine et de galettes exclusivement le week-end. Il prépare des menus à la demande et propose, du lundi au dimanche midi, un menu du jour. Il ferme le soir les lundi, mardi et mercredi pour s’occuper de ses enfants et préserver sa vie de famille.
Petite particularité, Yoan utilise des produits locaux « pour participer au développement de l’économie locale et c’est bon ! », précise-t-il non sans une certaine fierté. Ce dynamique chef cuisinier n’est pas sans idées pour diversifier son activité. C’est ainsi qu’il prévoit d’ajouter prochainement à sa carte des hamburgers maison et des frites de carpes. Il assurera également la prestation du repas des anciens de la commune.

Au Fil de l’eau, 4, rue Nationale, tel
02 54 60 86 49.

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