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Manger sainement en toute sécurité

Sécurité sanitaire

Opération interministérielle vacances (Oiv) désigne les contrôles coordonnés entre différents services de l’état opérés auprès des établissements recevant du public ou des commerces, sédentaires ou non, particulièrement de bouche.

Dans ce cadre, les objectifs fixés aux plans national et départemental sont relayés en Dordogne par la Ddcspp (Direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations). Un contrôle et une information étaient ainsi programmés sur le marché de Saint-Astier jeudi. Une occasion pour la préfète de la Dordogne Anne-Gaëlle Baudouin-Clerc et les responsables de la Ddcspp, dont  Hervé Simon, le directeur adjoint, Mme Bongrain, du service sécurité sanitaire des aliments, Mme Bar, du service protection économique du consommateur (concurrence, consommation et répression des fraudes) et Mme Theuerkeuf, inspectrice Ssa (sécurité sanitaire des aliments), de faire un premier constat de la saison en cours. Pour Hervé Simon, « la période estivale constitue un temps fort de la consommation avec des enjeux économiques très importants. Il est donc primordial de permettre au consommateur de faire jouer pleinement la concurrence, fondée sur une information transparente et loyale, et de bénéficier d’une offre présentant toutes les garanties de qualité et de conformité ». Des opérations « coup de poings » ont  déjà été menées en Dordogne et elles ont confirmé que la situation évolue plutôt favorablement sur toutes les communes touristiques par rapport à l’an dernier. Les contrôles réalisés durant les mois de juin et juillet, avec 89 visites dans 88 établissements, ont donné lieu à 38 avertissements de la part des services de l’état, soit environ 25 %, mais ils sont moins de 5 % à faire l’objet d’un procès verbal. Les procédures pénales sont moins nombreuses qu’en 2015 pour le défaut d’hygiène et souvent les dates limites de consommation. On aura compris que l’encouragement aux résultats positifs vient de conforter les responsables départementaux pour envisager de nouveaux contrôles au pays des touristes et Périgourdins  gourmets et gourmands.

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