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Adamski, un chef de haut vol

Habitué des challenges, le chef de l’Imaginaire de Terrasson, François Adamski, a relevé un nouveau défi. Jusqu’à la fin du mois de mars, c’est lui qui concocte les menus servis sur les vols d’Air France en business classe.
Depuis octobre dernier et jusqu’à fin mars, les passagers des vols Air France en business classe et au départ de la France pourront déguster des menus concoctés par le grand chef de l’Imaginaire à Terrasson : François Adamski. « Air France et Servair (1) sont partenaires de la Team France dont je suis le président », explique le chef. « Je connais bien Servair avec qui j’ai déjà travaillé et Air France souhaite faire une montée en gamme. C’est dans cet esprit qu’ils ont fait appel à des chefs comme Joël Rebuchon, Michel Roth, moi-même et d’autres encore ».
Menus réalisés, plats élaborés, fiches techniques rédigées, après un gros moment de conception, des essais, des échanges et des dégustations, le programme est désormais bien rodé. « J’aime échanger avec des personnes très pointues dans leur domaine et, pour moi, c’est intéressant en terme d’image. Et, bien sûr, c’est un véritable challenge car il s’agit d’une démarche très particulière. Je ne peux pas dire combien de plateaux sont préparés mais c’est un nom-bre très important. ça ne sera jamais la même chose que dans un restaurant mais les passagers peuvent tout de même déguster une cuisine haut de gamme dans des conditions optimales ».
François Adamski est donc le président de la Team France, une émanation du Bocuse d’Or, le plus grand événement gastronomique du monde. Ce prestigieux concours, créé par Paul Bocuse en 1987, a lieu tous les deux ans dans le cadre du Sirha et récompense le meilleur chef parmi 24 candidats issus des cinq continents. Depuis ses débuts, la compétition n’a cessé d’évoluer, atteignant aujourd’hui un niveau inégalé. Une implication totale et des entraînements à répétition sont nécessaires aux candidats qui espèrent remporter le précieux trophée du Bocuse d’Or. En 2012, les anciens lauréats français du concours Bocuse d’or ont pris l’initiative de créer une association de soutien : la Team France Bocuse d’Or, afin de partager leur expérience avec le candidat. Présidée par François Adamski, la Team France a pour vice-président Michel Roth et Régis Marcon pour trésorier.
(1) Servair est une filiale d’Air France spécialisée dans la restauration aérienne. Créée en 1971, Servair est le leader français et le troisième acteur mondial de la restauration et des métiers de la logistique du transport aérien, selon Wikipédia.

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