J’ai vu une trentaine de voitures arriver à Saint-Clar ce samedi 27 septembre : elles transportaient une cinquantaine de trufficulteurs venus de Saint-Pantaly-d’Exideuil, en Dordogne. La journée a pris la forme d’une succession d’échanges pratiques, de visites de parcelles et de découvertes culinaires, révélant une Alliance Truffière naissante entre deux territoires voisins.
Saint-Clar et la rencontre truffière entre Dordogne et Gers
Après 3 h 30 de route, les visiteurs ont été accueillis sous le soleil par un café, des viennoiseries et un petit verre de bas-armagnac pour se remettre des kilomètres. La matinée a débuté par une présentation du syndicat des trufficulteurs du Gers et un état des lieux de la culture dans le département.
Les échanges ont mis en lumière l’ambition gersoise et l’envie des Dordognais de comparer pratiques et résultats, inscrivant cette rencontre dans une logique d’échanges techniques et de partage d’expérience. Un premier constat : la trufficulture garde sa part de mystère et demande patience et adaptation.
Visites de plantations : Trufficulture & Tradition en pratique
La délégation a visité trois plantations, chacune conduite selon des méthodes différentes. Les discussions ont porté sur le travail du sol, l’entretien des arbres et les modalités d’arrosage, sujets qui occupent le quotidien des producteurs.
Si les procédés se ressemblent, chaque exploitant apporte sa touche personnelle, preuve que la culture de la truffe reste davantage un art qu’une science exacte, soumis aux humeurs de la météo. Cette découverte pratique a renforcé la curiosité mutuelle et semé les bases d’un partage durable.
De la truffe à l’ail : Saveurs Dordogne-Gers et Délices du Terroir Gascon
Le groupe s’est retrouvé pour un repas convivial au restaurant du lac de Saint-Clar, moment de mise en commun où se sont forgés de nouveaux liens. L’après-midi a été consacrée à la découverte de l’or blanc de Lomagne à la Maison de l’ail, où la famille Gamot a présenté ses méthodes de culture et de préparation.
La juxtaposition des Truffes de Saint-Clar et de l’ail local a illustré les Saveurs Dordogne-Gers et montré comment produits voisins peuvent se valoriser mutuellement dans la Gastronomie Saint-Clar. Cette parenté gustative ouvre des pistes pour des accords et des offres communes.
Vers une Alliance Truffière structurée entre territoires
Au terme de la journée, la proposition d’organiser une visite réciproque en Dordogne a été accueillie avec enthousiasme. Beaucoup sont repartis convaincus qu’un dialogue régulier entre producteurs renforcera la filière et contribuera à promouvoir les Truffes Authentiques du Gers aux côtés du Domaine Truffier Dordogne.
Ce premier rendez-vous a confirmé que la rencontre entre techniques et terroirs peut générer des initiatives concrètes, propices aux Plaisirs Truffés du Sud-Ouest et à la valorisation des Délices du Terroir Gascon. À suivre : un échange inverse qui pourrait approfondir ces liens et révéler de nouveaux Secrets de Truffes.
Partagez votre expérience si vous avez déjà assisté à une rencontre similaire entre producteurs : vos témoignages alimenteront les prochains échanges et permettront d’affiner des projets communs autour de la truffe.
